Как готовить
1. Подготовьте глубокую сковороду и растопите в ней 80 г сливочного масла. Мелко нарежьте лук и обжаривайте его до тех пор, пока он не станет мягким и полупрозрачным. 2. Отправьте рис к луку и прогревайте его несколько минут, не забывая постоянно помешивать. Добавьте измельченный чеснок и подождите, пока он раскроет свой аромат и объединится с остальными ингредиентами. 3. Влейте сухой херес в сковороду и, убавив огонь до минимума, томите массу при частом помешивании, пока алкоголь полностью не выпарится. 4. Добавьте к рису примерно треть порции овощного бульона и хорошо перемешайте. Варите блюдо на слабом огне, постепенно подливая оставшийся бульон по мере того, как крупа будет впитывать жидкость. 5. Пока готовится рис, возьмите другую сковороду и обжарьте на оставшемся масле сладкий перец, предварительно очистив его от семян и мелко нарезав. Дождитесь, когда перец станет мягким и приобретет характерный аромат. 6. Соедините обжаренный перец с рисом, посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте процесс приготовления, добавляя остатки бульона и осторожно перемешивая содержимое. 7. Влейте жирные сливки, когда рис достигнет состояния почти полной готовности. Снимите сковороду с плиты и интенсивно помешивайте ризотто еще около минуты, чтобы оно приобрело нежную кремовую текстуру. 8. Распределите готовое блюдо по тарелкам и украсьте свежими листочками тимьяна перед подачей.