Как готовить
1. Тщательно промойте рис, заливая его прохладной водой и сливая жидкость не менее десяти раз, пока она не станет кристально чистой. 2. Залейте чистый рис водой и позвольте ему постоять один час. 3. Переложите зерна в кастрюлю, добавьте полтора стакана холодной воды и плотно закройте крышкой. На среднем огне доведите до кипения, затем переключите на минимум и томите 10–15 минут, ни в коем случае не открывая крышку и не мешая рис. 4. Снимите кастрюлю с плиты и дайте рису отдохнуть еще 15 минут, не нарушая герметичность. 5. Подготовьте заправку, тщательно перемешав в отдельной емкости три столовые ложки рисового уксуса с солью и сахаром до их растворения. 6. Добавьте приготовленный сироп в остывший рис и аккуратно перемешайте всё деревянной лопаткой. 7. Семгу и очищенную половинку авокадо нарежьте длинными ровными полосками. 8. Соедините в миске оставшуюся столовую ложку уксуса со стаканом воды — этот раствор понадобится вам, чтобы смачивать руки во время работы с рисом. 9. Разложите бамбуковую циновку и поместите на нее лист нори так, чтобы матовая сторона смотрела вверх, а край листа совпадал с краем коврика. 10. Влажными руками распределите рис по водорослям тонким слоем, сохранив 2–3 сантиметра верхнего края пустыми. Чистую полоску нори слегка смажьте васаби для лучшего склеивания. 11. Разместите полоски рыбы и авокадо на рисовом слое. 12. Приподнимите край циновки и плотно сверните ролл, фиксируя форму ковриком. Свободный край нори должен запечатать заготовку. 13. С помощью очень острого ножа разделите получившуюся «колбаску» на 4–6 аккуратных порций. 14. Подавайте блюдо вместе с соевым соусом, имбирем и васаби. Совет: чтобы нож легче резал ролл и рис к нему не прилипал, смачивайте лезвие в уксусной воде перед каждым разрезом. При варке риса можно добавить листик комбу.