Как готовить
1. Сначала подготовьте базу, отварив круглый рис до готовности. 2. Семгу, огурец и половинку авокадо аккуратно нарежьте длинными тонкими полосками. 3. Сделайте специальный раствор в глубокой миске, смешав стакан воды с одной ложкой уксуса, чтобы в процессе работы смачивать ладони. 4. Если вы готовите классические суши, сформируйте из риса небольшой аккуратный комочек, сверху разместите ломтик рыбы или очищенную креветку и закрепите конструкцию узкой лентой нори, капнув немного васаби на край для фиксации. 5. Для роллов категории «Урамаки» (рисом наружу) распределите рис ровным слоем по листу нори, лежащему на бамбуковой циновке. 6. Осторожно переверните водоросли так, чтобы рисовый слой оказался внизу, и слегка смажьте центральную часть нори небольшим количеством васаби по всей длине. 7. Разложите начинку по вашему вкусу: для «Калифорнии» используйте крабовое мясо с авокадо и огурцом, а для «Филадельфии» — сливочный сыр с овощами. Плотно сверните ролл с помощью коврика, придавая ему форму ровного бруска. 8. Заготовку для «Калифорнии» запанируйте в кунжуте, после чего разделите острым ножом на 4–6 аккуратных кусочков. 9. Нарезанные порции ролла «Филадельфия» оберните тонкими слайсами семги. 10. Для обычных роллов (маки) положите лист нори на циновку глянцевой стороной вниз так, чтобы их края полностью совпадали. 11. Распределите рис по поверхности водорослей тонким слоем, обязательно оставив свободную полосу около 2–3 см у дальнего края, которую нужно слегка смазать васаби. 12. Поместите выбранную начинку (рыбу с огурцом или авокадо) полосками ближе к себе. 13. Аккуратно закрутите ролл, начиная с ближнего края, фиксируя форму с помощью свободной полоски нори. 14. Используя бамбуковый коврик, придайте получившейся заготовке желаемую форму: круглую, квадратную или треугольную. 15. Разрежьте получившуюся «колбаску» на порционные кусочки хорошо заточенным ножом. Для идеального вкуса подавайте блюдо к столу вместе с соевым соусом, маринованным имбирем и острой пастой васаби. Разрезать нужно очень острым ножом, смоченным в воде с уксусом, чтобы не помять.