Как готовить
1. Подготовьте тушку весом около 1 кг и аккуратно подденьте кожу, стараясь ее не продырявить и полностью не снимать. 2. Выложите птицу на спинку в глубокую форму, после чего выдавите на нее сок из обеих половинок апельсина, а сами корки поместите внутрь тушки. 3. Смешайте соль, черный перец, тимьян и розмарин, чтобы равномерно натереть этой смесью поверхность утки. Накройте емкость пленкой и уберите в холод на два часа, затем переверните птицу грудкой вниз и оставьте мариноваться до утра. 4. Приготовьте водяную баню: в нижнюю часть налейте воду, добавьте сахар и чай, после чего доведите жидкость до кипения. Подержите утку на пару в течение 30 минут, снимите с плиты и позвольте ей отдохнуть около 10 минут. 5. Подготовьте глазурь из патоки с добавлением щепотки соли и тщательно смажьте ею всю тушку. 6. Разогрейте духовку или гриль до 135 градусов и запекайте мясо на протяжении одного часа. 7. Извлеките готовое блюдо и подождите 20 минут, прежде чем приступать к разделке и подаче на стол. Совет: Если вы хотите получить более хрустящую корочку, в процессе запекания можно несколько раз поливать утку выделяющимся жиром.