Как готовить
1. Подготовьте утку: удалите остатки перьев и лишний жир в районе хвоста,не мойте сырую птицу под струёй воды. Обсушите бумажными полотенцами снаружи и внутри. 2. Сделайте маринад: в небольшой емкости смешайте мед, соевый соус, растительное масло, соль и черный молотый перец. 3. Смажьте утку приготовленным маринадом со всех сторон и внутри. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2–3 ч,можно на ночь;это пассивное время не входит в активную готовку. 4. Подготовьте начинку: яблоки нарежьте на четвертинки, удалив сердцевину. Апельсин нарежьте крупными дольками прямо с кожурой. 5. Нафаршируйте брюшко утки яблоками и апельсином. Закрепите отверстие зубочистками или зашейте кулинарной нитью. Крылья и ножки рекомендуется обернуть фольгой, чтобы они не подгорели. 6. Разогрейте духовку до 180°C. Поместите утку грудкой вверх в форму для запекания или на противень. 7. Запекайте утку из расчета 45-50 минут на каждый килограмм веса. Каждые 30 минут поливайте тушку вытопившимся жиром для получения золотистой корочки. 8. За 15 минут до готовности снимите фольгу с ножек и крыльев. Проверьте готовность термометром:не менее 74°C в толстой части бедра без касания кости,в грудке и в центре фруктовой начинки;при необходимости продолжите выпечку. 9. Готовую утку выньте из духовки, дайте ей отдохнуть 15 минут перед разделкой, чтобы соки равномерно распределились. Фруктовую начинку не утрамбовывайте плотно. Апельсиновый аромат соуса дают соки печёного апельсина и маринад в форме:готовые соки подайте к разделанной утке без добавления новых ингредиентов.