Как готовить
1. Отделите белки от желтков. 2. Добавьте к шпинату все 3 желтка ипробейте блендером до состояния жидкой однородной массы. Для удобства можно делать это в два приема, разделив шпинат и желтки пополам. 3. Смешайте шпинатную массу с мукой, разрыхлителем,4,5 г соли из общих 5 г и растительным маслом. 4. В отдельной миске взбейте белки с оставшимися 0,5 г соли до состояния крепких и устойчивых пиков. 5. Аккуратно добавьте взбитые белки в шпинатную смесь, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. 6. Застелите противень пергаментом, распределите тесто ровным слоем и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 10–12 минут. 7. Извлеките корж из духовки и полностью остудите его. Смажьте поверхность сливочным сыром, выложите кусочки красной рыбы и осторожно сверните в плотный рулет. Перед подачей рулет рекомендуется выдержать в холодильнике около часа, завернув в пищевую пленку, чтобы он лучше держал форму.