Как готовить
1. На 10 г растительного масла обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок, вмешайте корицу, гвоздику и тмин, переложите в миску. 2. Измельчите хлеб в крошку.40 г добавьте к луку, остальные 80 г оставьте для панировки. Измельчите филе трески. 3. Добавьте к луковой смеси рыбу, нарезанный чили, половину кинзы, яйцо, лимонный сок и соль. Хорошо вымешайте. 4. Остальную кинзу смешайте с панировкой. Сформуйте 8 котлет толщиной примерно 1.5–2 см, обваляйте в крошках, стряхните лишнее. 5. На оставшихся 30 г масла жарьте на умеренном огне ориентировочно по 3–4 минуты с каждой стороны. Проверьте готовность центра; при необходимости доведите на слабом огне ещё несколько минут. Рыбная мякоть должна стать непрозрачной и легко разделяться, ориентир 63 °C. 6. Подайте по 2 котлеты на порцию. Остатки панировки и масло со сковороды не добавляйте в готовое блюдо.