Как готовить
1. Поджарьте на сковороде мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок, пока они не приобретут приятный золотистый оттенок. Приправьте зажарку тмином, корицей и гвоздикой, тщательно всё перемешайте и переложите в глубокую емкость. 2. Превратите 4 куска белого хлеба в крошку с помощью кухонного комбайна. Одну треть полученных крошек отправьте в миску к пряному луку, а остальную массу пока отложите — она послужит панировкой. 3. Используя тот же комбайн, измельчите 500 г филе трески до состояния однородного гладкого пюре. 4. Подготовьте 1 пучок кинзы и 1 перец чили, мелко их порубив. К луковой основе добавьте рыбный фарш, чили, лимонный сок, вбейте 1 яйцо, посолите и всыпьте только половину нарезанной зелени. Вымесите массу до полной однородности. 5. Оставшуюся часть кинзы смешайте с отложенными хлебными крошками. Сформируйте из фарша аккуратные котлеты и со всех сторон основательно обваляйте их в этой ароматной панировке. 6. Первым делом обжарьте котлеты на интенсивном огне примерно по 4 минуты с каждой стороны, чтобы схватилась румяная корочка. После этого переключите плиту на слабый нагрев и доведите блюдо до готовности в течение 10–15 минут, время от времени переворачивая изделия. Совет: если вы хотите снизить остроту, обязательно удалите семена из перца чили перед нарезкой.