Как готовить
1. Соедините в глубокой емкости яйца, молоко, сахар и соль, добавив к ним две столовые ложки сметаны. Тщательно взболтайте смесь. В отдельной маленькой чашке растворите сухие дрожжи в столовой ложке теплой воды, после чего перелейте эту жидкость к яичной массе. 2. Просейте оба вида муки — ржаную и пшеничную — прямо в миску к остальным продуктам. Аккуратно работая венчиком, добейтесь того, чтобы тесто стало идеально гладким и жидким, без комочков. Оставьте его отдохнуть при комнатной температуре примерно на двадцать минут. 3. Подготовьте ароматную заправку: в чашу блендера выложите оставшуюся сметану, крупно нарезанный зеленый лук и кинзу. Туда же влейте подсолнечное масло, выжмите сок из четвертинки лимона и добавьте горчицу. Взбейте всё до получения нежного зеленого соуса. 4. Добавьте в получившийся зеленый соус красную икру. Делайте это осторожно, перемешивая массу обычной ложкой, чтобы не повредить целиковые икринки. На этом этапе попробуйте соус на вкус и при желании приправьте его молотым перцем, солью или сахаром. 5. Хорошо разогрейте специальную сковороду для блинов. Слегка смажьте её поверхность растительным маслом, используя для удобства половинку картофеля или салфетку. Набирайте тесто половником и распределяйте по сковороде, выпекая блины. Переворачивайте их сразу, как только верхняя сторона перестанет быть липкой и схватится. 6. Наполните еще горячие блинчики икорным соусом и сложите их аккуратным конвертом. Подавайте блюдо к столу немедленно, пока оно не остыло. Совет: Если тесто покажется вам слишком густым после того, как оно постоит, можно добавить еще пару ложек теплого молока.