Как готовить
1. Снимите кожицу со спелых томатов, предварительно ошпарив их кипятком. Сочные овощи разделите на шесть или восемь долек. 2. Оставьте подготовленную нарезку в кастрюле на некоторое время. Когда выделится прозрачный сок, аккуратно слейте его. 3. Варите томатную массу на медленном огне примерно один час, чтобы она стала густой. 4. Добавьте к помидорам измельченный чеснок и красный перец. Стручки перца можно положить целиком или предварительно нарезать их. 5. Разотрите в ступке кинзу, петрушку и укроп вместе с солью, кориандром и уцхо-сунели. Эту ароматную смесь отправьте в соус. 6. Снимите кастрюлю с плиты, тщательно объедините все компоненты и дайте соусу остыть. Совет: Сацебела прекрасно дополняет мясные блюда и жареный картофель, а также очень вкусна просто со свежим хлебом. Кинза и кориандр — это одно и то же. Просто кинзой чаще всего называют свежую или сушеную зелень растения, а кориандром — его семена. Свежая пахучая кинза употребляется в качестве закусочной зелени к сырам, салатам, супам и к мясу. Кориандр добавляют в соусы и в тушеные блюда из мяса и овощей. Кориандр можно купить в зернах, а можно молотый. Лучше всего покупать зерна и самим толочь их в ступке — свежемолотый кориандр гораздо ароматнее.