Как готовить
1. Соедините в одной емкости светлый и темный соевые соусы, а также устричный соус и сладкий чили. Мелко нашинкуйте 20 грамм кинзы и добавьте к этой смеси. 2. Снимите кожуру с баклажана и нарежьте его крупными дольками треугольной формы. Слегка сбрызните овощ водой, после чего тщательно запанируйте каждый кусочек в кукурузном крахмале. 3. Сильно разогрейте все 300 мл растительного масла как запас для жарки в воке и обжарьте баклажаны на интенсивном огне, пока они не покроются хрустящей корочкой. Готовые овощи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. 4. Нарежьте помидоры дольками и оставьте свежими. Не поливайте влажные томаты раскалённым маслом; масло после жарки баклажанов остудите и не добавляйте в салат. 5. Соедините в глубокой миске обжаренные овощи и подготовленную заранее соусную заправку. 6. Распределите салат по тарелкам, украсив каждую порцию оставшейся свежей кинзой и предварительно измельченным чесноком. Чтобы баклажаны получились по-настоящему хрустящими, жарьте их небольшими порциями, чтобы температура масла не падала.