Как готовить
1. Снимите кожуру и белую пленку с грейпфрута, разделите на дольки. Отложите три дольки для заправки, из них выжмите сок в отдельную емкость. Оставшуюся мякоть грейпфрута нарежьте для салата. 2. В небольшой миске взбейте оливковое масло, сок грейпфрута, уксус, измельченный лук-шалот, соль и перец до однородности. 3. Приправьте гребешки солью и перцем. Разогрейте большую сковороду на сильном огне. 4. Добавьте в горячую сковороду масло и выложите гребешки. Обжаривайте без перемешивания несколько минут до появления золотистой корочки. 5. Аккуратно переверните гребешки и готовьте еще одну минуту, пока центр остается слегка прозрачным. 6. Снимите гребешки со сковороды, чтобы не пересушить их. 7. Равномерно разложите зелень по четырем тарелкам, добавьте кусочки грейпфрута и готовые гребешки, затем полейте все приготовленной заправкой. Примечание: если вам не нравится руккола или шпинат, можно использовать любую смесь салатных листьев. Для разнообразия можно добавить нарезанный фенхель или авокадо.