Как готовить
1. Залейте свеклу водой в кастрюле среднего размера и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на умеренно слабом огне примерно 50–60 минут до мягкости. Очистите, нарежьте небольшими кубиками и оставьте остывать. 2. Посыпьте гребешки солью и перцем. Разогрейте большую антипригарную сковороду на средне-сильном огне. 3. Сбрызните сковороду маслом и выложите гребешки. Обжаривайте не трогая их 2-3 минуты до появления золотистой корочки. Переверните и жарьте еще 1-2 минуты, пока центр остается слегка полупрозрачным, стараясь не пересушить. Снимите с огня. 4. Для заправки смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске. 5. Смешайте заправку с рукколой и равномерно распределите зелень по тарелкам. Сверху выложите по 1/2 стакана свеклы, порцию козьего сыра, помидоры и по 3 гребешка на каждую порцию. Подавайте сразу.