Как готовить
1. Подготовьте картофель, предварительно очистив его и нарезав на крупные части. Поместите овощи в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она полностью скрыла содержимое, и добавьте чайную ложку соли. Дождитесь закипания, а затем на слабом огне томите около 20–30 минут, пока картофель не станет мягким. 2. Тщательно разомните отваренный картофель в пюре, слив перед этим всю жидкость. Сразу же подмешайте к массе два яйца, предварительно слегка их взбив. Оцените вкус и при необходимости посолите еще раз. 3. Сделайте из получившейся массы аккуратные шарики. В отдельной глубокой тарелке подготовьте два оставшихся яйца, взболтав их, а в другую емкость насыпьте сухари для панировки. 4. Разогрейте сковороду с маслом до температуры 180 градусов. Каждый картофельный шарик по очереди окунайте в яичную смесь, затем тщательно обваливайте в сухарях и аккуратно выкладывайте в горячее масло. Готовьте порциями, пока не появится красивая золотистая корочка. 5. Избавьте готовое блюдо от лишнего жира, выложив шарики на бумажное полотенце. К столу подавайте их горячими, пока панировка остается хрустящей.