Как готовить
1. Приготовьте маринад: в небольшом кухонном комбайне или блендере соедините мисо-пасту, мирин, соевый соус, рисовый уксус, измельченный чеснок, имбирь и кунжутное масло. Взбейте до состояния полной однородности. 2. Перелейте 60 мл (1/4 стакана) маринада в миску и добавьте кубики лосося, кабачок и нарезанный зеленый лук. Аккуратно перемешайте, чтобы маринад покрыл все ингредиенты. 3. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник мариноваться на 30–60 минут. Оставшийся маринад отложите для смазывания во время готовки. 4. Насадите кусочки лосося, кабачка и зеленого лука на 4 металлических шампура, чередуя их между собой. Слегка сбрызните готовые шашлычки кулинарным спреем. 5. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры и смажьте решетку маслом. Обжаривайте шашлычки по несколько минут с каждой стороны. Используйте металлическую лопатку, чтобы аккуратно отделять рыбу от решетки при переворачивании. 6. В процессе жарки смазывайте шашлычки отложенным маринадом. Готовьте 8–10 минут, пока лосось не начнет легко распадаться на хлопья. Перед подачей еще раз смажьте остатками маринада. 7. Подавайте с дольками лимона, по желанию украсив нарезанным зеленым луком. 8. Если у вас нет гриля, запекайте шашлычки в духовке в режиме гриля (бройлер) на застеленном фольгой противне. Расположите противень в 12-15 см от нагревательного элемента и готовьте по 3 минуты с каждой стороны. Примечания: Если вы используете деревянные шпажки, обязательно замочите их в воде минимум на 30 минут, чтобы они не сгорели. Нарезайте лосось одинаковыми кубиками по 3.5-4 см для равномерного приготовления.