Как готовить
1. Обработайте фундук в кухонном комбайне до мелкой крошки. После этого положите к орехам финики без косточек и снова включите прибор, чтобы масса стала однородной и липкой. 2. Подготовьте разъемную форму диаметром 20 см, застелив её дно и бортики фольгой. Полученную орехово-финиковую смесь распределите по дну и плотно утрамбуйте, чтобы получилась ровная основа. 3. Соедините в чаше блендера бананы, кокосовое и миндальное молоко, сок лимона, сироп сорго, порошок какао и содержимое стручка ванили. Тщательно взбейте ингредиенты до состояния нежного крема. 4. Перелейте небольшую часть готового бананового крема в сотейник и слегка прогрейте на плите. Добавьте туда агар-агар и перемешивайте до полного растворения крупинок. 5. Соедините прогретую смесь с остальной массой в сотейнике. Томите крем на огне чуть выше среднего в течение пяти минут, не забывая помешивать. 6. Залейте приготовленным муссом основу в форме. Поставьте десерт в холодильник для застывания. 7. Примерно через два часа, когда торт окрепнет, аккуратно освободите его от формы и снимите фольгу. 8. Растопите горький шоколад на водяной бане или в микроволновке. Десерт подавайте порционно, дополнив каждую тарелку шоколадной глазурью и россыпью цельного или дроблёного миндаля. Совет: чтобы десерт легче извлекался, можно слегка прогреть края формы феном или горячим полотенцем.