Как готовить
1. В сотейнике с антипригарным покрытием соедините молоко, подсластитель и кукурузный крахмал. Нагревайте на средне-слабом огне, постоянно взбивая венчиком, до легкого загустения, около 10-15 минут. 2. В отдельной миске слегка взбейте яичные желтки. Продолжая взбивать, медленно влейте около 240 мл горячей молочной смеси через сито, чтобы темперировать желтки и предотвратить их свертывание. 3. Соедините темперированную желтковую смесь с оставшимся молоком через сито, верните все в сотейник. 4. Растопите шоколад в микроволновке импульсами по 20 секунд, перемешивая до гладкости. Влейте шоколад в сотейник к молочной смеси, перемешайте. 5. Добавьте ванильный экстракт и варите на медленном огне еще 15 минут, постоянно помешивая. 6. Перелейте готовый пудинг в миску, накройте пищевой пленкой или пергаментом так, чтобы материал касался поверхности пудинга (это предотвратит образование корочки). Остудите в холодильнике минимум 2 часа. 7. Для сборки разложите часть пудинга (примерно по 3 ст.л.) в бокалы, добавьте слой взбитых сливок (по 2 ст.л.), затем снова пудинг и в завершение порцию взбитых сливок для украшения. Примечание: Чтобы пергамент лучше прилегал к поверхности пудинга, предварительно слегка скомкайте его.