Как готовить
1. Сливки влейте в небольшой ковшик и начните нагревать, установив средний огонь. Как только они станут горячими, положите туда кусочек сливочного масла и, помешивая, дождитесь первых признаков кипения, после чего сразу уберите посуду с плиты. 2. Шоколадные плитки раскрошите на кусочки и отправьте в горячую сливочную массу. Воспользуйтесь венчиком, чтобы бережно перемешать содержимое до получения однородной блестящей текстуры, затем перелейте основу в удобную чашу и дайте ей полностью остыть. 3. Сформируйте из застывшей массы небольшие конфеты, напоминающие по размеру грецкий орех, используя для этого две чистые ложки или ладони. Если шоколад начнет прилипать, слегка увлажняйте руки или приборы теплой водой. 4. Наполните сухую емкость какао-порошком и тщательно запанируйте в нем каждый шарик. Разместите подготовленные лакомства на противне или подносе, предварительно застелив его пергаментом для выпечки. 5. Переставьте десерт в холодильник для окончательного застывания, так как в тепле он останется мягким. Непосредственно перед тем, как подавать трюфели к столу, еще раз присыпьте их свежим слоем какао. Совет: для более изысканного вкуса выбирайте шоколад с содержанием какао не менее 70%.