Как готовить
1. Сначала превратите шоколад в жидкую массу, растопив его на паровой бане. Добавляйте к нему нарезанное кубиками масло, помешивая до получения однородной структуры, после чего уберите с плиты и дайте немного остыть. 2. Распределите яйца по разным емкостям: белки в одну, желтки в другую. Желтки разотрите с 75 граммами сахара до пышности, а затем соедините их с остывшим шоколадом, молоком и мукой, тщательно все перемешав. 3. В отдельной посуде взбейте белки, бросив к ним щепотку соли и всыпав вторую половину сахара, чтобы получилась устойчивая пена. Возьмите деревянную лопатку и максимально бережно, плавными движениями, вмешайте белковую пену в основное тесто. 4. Подготовьте форму диаметром 24 см: покройте стенки и дно маслом, слегка присыпьте мукой и аккуратно перелейте туда получившуюся смесь. 5. Отправьте торт в духовку, которую нужно заранее разогреть до 180 градусов, примерно на 25–30 минут. Когда время выйдет, приоткройте дверцу и оставьте десерт внутри до остывания. Перед подачей осторожно извлеките торт из формы и украсьте его сахарной пудрой. Совет: Тенерина должна оставаться слегка влажной внутри, поэтому не передержите её в духовке, чтобы сохранить фирменную текстуру. Торт Tenerina — праздник для любителей шоколада! Наслаждайтесь!