Как готовить
1. Заранее разогрейте духовку до 170 градусов. Подготовьте две круглые формы для выпечки диаметром 20 см, смазав их 5 г размягчённого масла отдельно от масла теста и застелив дно и бортики пергаментом. Через сито в отдельную миску просейте 225 г пшеничной муки, 25 г какао-порошка и небольшую щепотку соли, после чего уберите сухую смесь в сторону. 2. С помощью миксера на высокой скорости взбейте 250 г сливочного масла с 250 г сахара, пока масса не станет пышной и светлой. Сбавьте обороты до минимума и очень медленно, в течение 10 минут, постепенно введите 4 яйца. Остановите технику и аккуратно, в три приема, вмешайте подготовленную мучную смесь лопаткой или большой металлической ложкой, добиваясь однородности. 3. Готовое тесто поровну распределите между двумя формами и разровняйте поверхность. Выпекайте бисквиты на среднем уровне духовки около 25 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой (она должна выходить сухой). Дайте коржам постоять в формах 10 минут, после чего переместите их на решетку, удалите бумагу и оставьте до полного остывания. 4. Чтобы сделать крем, взбейте 100 г мягкого сливочного масла, постепенно подсыпая просеянные 200 г сахарной пудры и 10 г какао-порошка (примерно 2 столовые ложки) до получения воздушной текстуры. Примерно две трети этой массы используйте для того, чтобы соединить коржи между собой. 5. В часть крема, которая осталась, добавьте ещё 10 г какао и 1 чайную ложку (5 мл) молока, тщательно перемешайте и покройте этой смесью верх торта. Для финального декора используйте 10 г натёртого тёмного шоколада. Совет: чтобы яйца не расслоили масляную массу, они обязательно должны быть комнатной температуры.