Как готовить
1. Соедините в чаше комбайна или блендера яйца с 200 г сахара из общих 460 г и тщательно их взбейте. Добавьте к массе сметану, сгущенное молоко, какао-порошок (4 столовые ложки) и соду, которую предварительно нужно погасить 20 мл столового 9% уксуса. После объединения компонентов всыпьте полтора стакана муки и хорошо вымесите тесто до однородности. 2. Застелите форму для выпекания качественным пергаментом без дополнительного масла и вылейте в нее ровно половину подготовленного теста. Отправьте корж в духовку, разогретую до 130–140 градусов, примерно на 30–40 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной зубочистки: если после протыкания коржа она сухая — основа готова. 3. Выньте форму и поставьте ее на влажную холодную ткань, чтобы корж легче отошел от стенок. Таким же способом испеките вторую порцию теста. 4. Для крема заранее приготовьте густую манную кашу из 0,5 литра молока, 4 столовых ложек крупы и 100 г сахара из общих 460 г. Полностью охладите массу, подержав ее в холодильнике или не более 10 минут в морозилке. 5. Взбейте 200 грамм мягкого сливочного масла, понемногу добавляя в него остывшую манку. В конце процесса перемешайте крем с ванилином и коньяком до густой консистенции, после чего уберите в холод. 6. Разрежьте каждый из двух остывших коржей вдоль пополам, чтобы получилось четыре пласта. Промажьте три слоя кремом и посыпьте измельченными грецкими орехами (25 штук). 7. Приготовьте глазурь, растопив в сотейнике оставшиеся 100 грамм масла с оставшимися 160 г сахара, оставшимися 30 мл молока и оставшимися 2 ст.л. какао. Проварите смесь около 5 минут при постоянном помешивании. Сразу нанесите горячую глазурь на верхний корж и распределите ее, пока она не застыла. Совет: чтобы торт стал еще нежнее, дайте ему пропитаться в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей. Заранее сварите манную кашу. Вместо коньяка можно использовать ликер или водку. Какао берите советский, не разбавленный сухим молоком. Восстановленная общая партия: какао 6 ст.л. (4 в тесто и 2 в глазурь), сахар 460 г (200 в тесто,100 в крем,160 в глазурь), молоко 530 мл (500 в крем и 30 в глазурь), масло 300 г (200 в крем и 100 в глазурь). Ядра 25 грецких орехов оценены как 100 г; не масса орехов со скорлупой.