Как готовить
1. Подготовьте вишню к использованию: поместите ягоды в дуршлаг, установив его над глубокой миской, чтобы собрать весь выделяющийся сок для соуса. 2. Просейте пшеничную муку в рабочую емкость, добавьте щепотку соли, яйцо, растительное масло и 140 мл воды, после чего начните замешивать основу. 3. Смажьте стол небольшим количеством масла и тщательно вымешивайте тесто руками в течение 10 минут. Затем оберните его пищевой пленкой и дайте отдохнуть полчаса. 4. Превратите сухой белый хлеб в мелкую крошку с помощью блендера, а очищенный миндаль измельчите отдельно. 5. Растопите на сковороде 30 грамм сливочного масла, высыпьте хлебные крошки и подрумянивайте их 2–3 минуты. Снимите сковороду с плиты, добавьте к сухарям дробленый миндаль и 100 грамм сахара, затем перемешайте и оставьте остывать. 6. Присыпьте поверхность мукой и немного раскатайте тесто скалкой. Переложите пласт на чистое льняное полотенце и аккуратно растягивайте его руками в разные стороны, подсунув ладони под тесто, пока оно не станет прозрачным и не приобретет форму прямоугольника. Смажьте поверхность тонким слоем масла, распределите ореховую посыпку и выложите вишню, оставляя свободными края шириной около 4 см. 7. Подверните края теста внутрь и, приподнимая полотенце, сформируйте плотный рулет, смазывая каждый новый оборот маслом. Тщательно закрепите шов и с помощью того же полотенца переместите штрудель на противень, расположив его швом вниз. 8. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте десерт запекаться на 45 минут. Сразу после выхода из печи покройте горячую корочку оставшимся растопленным сливочным маслом. 9. Для ягодной подливки отлейте 3 столовые ложки холодного вишневого сока и размешайте в нем чайную ложку крахмала. Весь остальной сок вскипятите со сдачей сахара, затем тонкой струйкой влейте крахмальную смесь, постоянно помешивая до загустения, после чего полностью остудите. 10. При подаче на порционную тарелку налейте немного вишневого соуса, выложите кусочек штруделя, дополните его шариком мороженого и украсьте сахарной пудрой. Совет: Чтобы тесто не порвалось при растягивании, снимите с рук кольца и работайте тыльной стороной ладоней.