Как готовить
1. Подготовьте рыбу, сделав на тушках сибаса по паре неглубоких надрезов с обоих боков. Обдайте её соком лайма и растительным маслом, после чего тщательно натрите солью и перцем. 2. Смешайте ароматную заправку из 40 мл оливкового масла, мелко нарезанного розмарина и одного измельченного зубчика чеснока. 3. Соедините веточки петрушки, сельдерея и тимьяна в небольшие пучки, немного придавив их пальцами для раскрытия аромата. 4. Наполните брюшко каждой рыбы подготовленным чесночным маслом со специями и вложите внутрь травяной букет. В жаберные щели поместите дольки лайма, из которых выжимали сок. 5. Нарежьте картофель на крупные дольки, сбрызните маслом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Спустя 9 минут добавьте к картофелю рыбу на противень и продолжайте запекать всё вместе еще четверть часа. 6. На сковороде со сливочным маслом быстро обжарьте (около минуты) кедровые орешки и второй мелко нарезанный зубчик чеснока. Добавьте к ним шпинат, потомите ровно одну минуту, посолите и сразу убирайте с огня. 7. Сформируйте блюдо для подачи: в центр тарелки поместите сибас, сбоку разложите золотистый картофель, дополните гарнир сочным шпинатом и декорируйте свежим лаймом. Оставшимся в противне пряным соком полейте готовое блюдо.