Как готовить
1. Очищенный картофель нужно нарезать кружочками толщиной примерно полсантиметра и проварить в подсоленной воде. Когда овощи будут готовы, откиньте их на дуршлаг, тщательно промокните бумажными полотенцами и смешайте с 50 мл оливкового масла. 2. До 180 градусов заранее разогрейте духовку. Выложите подготовленный картофель на противень и запекайте в течение 30 минут. 3. К подпеченному картофелю отправьте каперсы (предварительно промойте их от соли) и помидоры, разрезанные на две части. Поверх овощной подушки поместите тушку сибаса, которую нужно заранее выпотрошить, посолить и поперчить. Сверху полейте всё вином и еще 50 мл масла, после чего верните в духовку на полчаса. 4. Пока блюдо готовится, сделайте ароматную заправку: в чаше блендера взбейте 50 мл масла с чесноком и петрушкой в течение пары минут, а затем пропустите полученную смесь через мелкое сито. 5. Готовую рыбу аккуратно освободите от костей. На порционную тарелку выложите филе рядом с гарниром из овощей. Перед подачей сбрызните сибас свежим соком лимона и приготовленным чесночным маслом с зеленью. Используйте только сухое вино хорошего качества, так как его вкус напрямую влияет на соус, образующийся на противне.