Как готовить
1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Сбрызните противень кулинарным спреем. 2. В средней миске смешайте пахту, сахар, ванильный экстракт и яйцо. Взбейте венчиком до однородности. 3. В большой миске соедините пшеничную муку, цельнозерновую муку, разрыхлитель и соль. 4. Добавьте охлажденное сливочное масло, нарезанное кусочками. Разотрите его с мучной смесью с помощью кондитерского блендера или двух ножей до состояния крошки. 5. Аккуратно подмешайте шоколадную крошку, затем влейте смесь с пахтой. Перемешивайте только до увлажнения сухих ингредиентов. 6. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и слегка замесите 4 раза. Сформируйте из теста круг диаметром около 23 см и толщиной 2 см прямо на противне. 7. Ножом нарежьте круг на 12 сегментов, прорезая тесто до конца. Смажьте поверхность яичным белком и равномерно присыпьте сахаром. 8. Выпекайте около 18-20 минут до золотистого цвета. Подавайте теплыми. Примечания: Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для разогрева используйте микроволновку или духовку.