Как готовить
1. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. 2. Помидор бланшируйте: сделайте надрез, обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками. 3. Смешайте подготовленные овощи в отдельной емкости. 4. Скумбрию вымойте, выпотрошите, по желанию удалите голову и хвост. Тщательно промойте тушку еще раз и просушите бумажным полотенцем. 5. Выдавите сок из половины лимона. Смажьте рыбу соком снаружи и внутри, посыпьте солью и специями. Оставьте мариноваться на 20 минут. 6. Наполните брюшко рыбы частью овощной смеси. 7. В пакет или рукав для запекания выложите оставшиеся овощи, сверху уложите рыбу и завяжите пакет. 8. Запекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 20-30 минут. Подавайте готовую рыбу вместе с запеченными овощами. В овощную смесь также можно добавить болгарский перец или сельдерей по вкусу.