Как готовить
1. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. 2. Помидор залейте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками. 3. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Смешайте все овощи в глубокой миске. 4. Рыбу вымойте, выпотрошите и обсушите бумажным полотенцем. Хвост и голову можно оставить для красоты. 5. Выжмите сок из лимона. Смажьте рыбу лимонным соком снаружи и внутри. Посолите и добавьте любимые специи. 6. Оставьте скумбрию мариноваться на 20 минут в прохладном месте. 7. Плотно набейте брюшко рыбы частью овощной смеси. 8. Оставшиеся овощи выложите ровным слоем в рукав (пакет) для запекания. Сверху на овощную подушку положите рыбу. 9. Завяжите пакет и отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20-30 минут. 10. Подавайте готовую скумбрию на стол вместе с запеченными овощами. Примечание: если хотите получить золотистую корочку, разрежьте пакет сверху за 10 минут до готовности.