Как готовить
1. Соедините сахар с солью и этой смесью тщательно натрите филе скумбрии. Переложите рыбу в глубокую емкость, плотно затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник ровно на 24 часа. 2. Опустите картофель в воду и поставьте вариться. Добавляя соль в кастрюлю, помните, что скумбрия сама по себе будет соленой. Дождитесь кипения и готовьте овощи еще примерно 15 минут до мягкости. 3. Подготовьте маринад, смешав сок лимона с винным уксусом. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, залейте полученной смесью и оставьте пропитываться до момента сервировки. 4. Полностью слейте воду, как только картофель будет готов. В горячую кастрюлю отправьте сливочное масло и осторожно перемешайте, чтобы не повредить клубни. 5. Засоленную скумбрию нарежьте аккуратными кусочками по 2 сантиметра шириной. Выложите рыбу на блюдо вместе с ароматным луком и теплым картофелем, после чего посыпьте мелко нарезанным укропом. Совет: Если вы хотите сделать вкус лука мягче, перед маринованием обдайте его кипятком. В этом рецепте использовано филе, но аналогичным способом можно засолить и целую рыбу.