Как готовить
1. Тщательно промойте шпинат и отберите только качественные листья, удаляя подпорченные части. Если листья крупные и зрелые, обязательно срежьте жесткие стебли и плотные жилки, так как они слишком волокнистые. 2. Налейте в крупную кастрюлю около 2–3 литров воды, добавьте 1 чайную ложку соли и доведите до кипения. Опустите подготовленную зелень в кипяток, аккуратно перемешайте и бланшируйте ровно 30 секунд. Очень важно не переварить шпинат, чтобы он сохранил вкус и текстуру. 3. Сразу переложите листья в дуршлаг, а затем быстро охладите их в ледяной воде или на льду, чтобы прервать термическую обработку. Насухо отожмите шпинатную массу руками и распределите её на бумажных полотенцах для удаления лишней влаги. 4. Влейте в сковороду оливковое масло, разогрейте его и положите зубчик чеснока. Дождитесь появления характерного аромата, следя, чтобы чеснок не подгорел, после чего уберите его из сковороды. Выложите на пряное масло обсушенный шпинат, добавьте молотый черный перец и влейте 100 мл сливок. Хорошо прогрейте всё вместе, интенсивно перемешивая. 5. Готовое блюдо распределите по тарелкам и сразу несите к столу, пока оно горячее. Совет: вместо обжаривания вы можете просто наколоть зубчик чеснока на вилку и перемешивать ей шпинат в сливках — так аромат получится более деликатным.