Как готовить
1. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Разогрейте духовку до 210-220 градусов. 2. Разотрите мягкое сливочное масло с мелким сахаром с помощью ложки или блендера до растворения сахара. Добавьте яйцо и сметану, тщательно взбивая до получения однородной кремообразной массы. 3. Просейте муку вместе с солью и разрыхлителем в масляную смесь. Быстро замесите тесто лопаткой. Оно должно быть нежным и слегка липким. Поместите тесто в холодильник на 15 минут, чтобы оно окрепло. 4. Для начинки отделите белок от желтка (желток оставьте для смазывания). Смешайте творог, сахар, манку, белок и сметану в чаше комбайна. Взбейте насадкой-венчиком несколько минут до получения пышной однородной массы. 5. Разделите охлажденное тесто на 14-16 частей и раскатайте лепешки или раскатайте всё тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырежьте кружки формой или стаканом. При раскатке используйте муку для подпыла. 6. Выложите начинку на одну половину каждой лепешки и накройте второй половиной. Слегка прижмите края, но не защипывайте плотно. Смажьте поверхность сочней отложенным желтком. 7. Выпекайте в духовке около 15 минут до золотистого цвета. Не вымешивайте тесто слишком долго, иначе сочники станут жесткими.