Как готовить
1. Подготовьте все мясные ингредиенты: нарежьте вареную колбасу, копченую колбасу и ветчину небольшими кубиками или соломкой. 2. Очистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками. Соленые огурцы также нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке. 3. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до мягкости (около 5 минут), затем добавьте к нему томатную пасту. Постоянно помешивая, прогрейте пасту с луком 2 минуты, чтобы ушла лишняя кислота. 4. Добавьте к луку нарезанные огурцы и влейте 100 мл воды или огуречного рассола. Тушите на медленном огне под крышкой еще 10 минут. 5. В кастрюле доведите до кипения мясной бульон (или воду). Добавьте в кастрюлю всю подготовленную мясную нарезку и варите на медленном огне 10 минут. 6. Переложите заправку из лука, томатной пасты и огурцов из сковороды в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и оставшийся огуречный рассол. 7. Добавьте в суп маслины (можно нарезать их колечками или положить целиком) вместе с небольшим количеством сока из банки. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5-7 минут. 8. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут. 9. Разлейте солянку по тарелкам, в каждую добавьте дольку лимона, ложку сметаны и мелко нарезанную свежую петрушку.