Как готовить
1. Соедините в сотейнике каперсы, маслины, анчоусы и нарезанные помидоры. Влейте к ним томатный сок и 70 мл из общих 120 мл оливкового масла. Хорошо всё перемешайте, не нагревая на огне. Оцените вкус и, если нужно, добавьте соль и молотый перец. 2. Наполните большую кастрюлю водой и доведите её до кипения. Всыпьте немного соли, учитывая, что анчоусы в соусе уже достаточно солёные. Опустите спагетти в воду и варите их до состояния «аль денте» — обычно это на одну минуту меньше, чем советует производитель на упаковке. 3. Разместите сотейник с подготовленной томатной смесью прямо поверх кастрюли, где варится паста. Поднимающийся пар слегка прогреет соус и поможет вкусам объединиться. 4. Откиньте готовые спагетти на дуршлаг, сохранив при этом немного воды от варки. Переложите пасту в сотейник к ингредиентам. Чтобы добиться нужной консистенции, влейте немного оставшегося отвара и добавьте оставшиеся 50 мл оливкового масла. Тщательно всё перемешайте. 5. Руками порвите свежие листья базилика на кусочки и отправьте их в сотейник. Снова перемешайте блюдо и сразу раскладывайте по тарелкам для подачи.