Как готовить
1. Поставьте вариться спагетти в большом количестве хорошо подсоленной воды. Варите до состояния аль денте (обычно на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке). 2. Пока варится паста, нарежьте бекон небольшими кусочками или тонкими полосками. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и обжарьте бекон до золотистого цвета и легкого хруста. Снимите сковороду с огня. 3. В отдельной миске смешайте два целых яйца, два желтка и натертый сыр пармезан (или пекорино). Добавьте свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте венчиком до однородности. 4. Откиньте готовую пасту на дуршлаг, сохранив около половины стакана воды, в которой она варилась. 5. Переложите горячие спагетти в сковороду к бекону (огонь должен быть выключен, чтобы яйца не превратились в омлет). Быстро влейте яично-сырную смесь. 6. Энергично перемешивайте пасту, добавляя по столовой ложке оставленную воду от варки. Тепло пасты расплавит сыр и доведет яйца до готовности, создавая шелковистый кремовый соус. Подавайте немедленно, посыпав дополнительным перцем по вкусу.