Как готовить
1. Поставьте вариться спагетти в большой кастрюле с подсоленной водой. Варите до состояния Al Dente (на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке). 2. Пока варится паста, нарежьте бекон небольшими полосками или кубиками. Чеснок раздавите плоской стороной ножа. 3. Выложите бекон на холодную сковороду с оливковым маслом и чесноком. Включите средний огонь и обжаривайте бекон до золотистого цвета и хрустящей корочки. Когда бекон поджарится, удалите и выбросьте чеснок — он нужен был только для аромата. 4. В отдельной миске смешайте желтки и тертый сыр (пармезан). Добавьте щедрую порцию свежемолотого черного перца. Тщательно перемешайте вилкой до состояния густой пасты. 5. Подготовьте примерно полстакана воды, в которой варились макароны, затем откиньте пасту на дуршлаг. 6. Переложите горячие спагетти в сковороду к обжаренному бекону (огонь под сковородой должен быть выключен!). Перемешайте, чтобы паста покрылась жиром от бекона. 7. Влейте яично-сырную смесь в сковороду к пасте. Быстро и интенсивно перемешивайте, добавляя по столовой ложке оставленную воду от варки. Остаточное тепло пасты расплавит сыр и превратит яйца в кремовый соус, не давая им свернуться в омлет. 8. Подавайте немедленно, посыпав сверху черным перцем и дополнительным сыром.