Как готовить
1. Положите цельный картофель в кастрюлю с сильно соленой водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне до тех пор, пока картофель не станет мягким при протыкании вилкой. Слейте воду и дайте ему остыть. После остывания нарежьте картофель на половинки или четвертинки в зависимости от размера. 2. Пока варится картофель, подготовьте остальные ингредиенты для маринада. В большой миске смешайте нарезанного отварного осьминога, оливки, измельченный шалот, петрушку, цедру и сок лимона, винный уксус, оливковое масло, соль и черный перец. 3. Добавьте остывший картофель в миску к остальным ингредиентам и тщательно перемешайте. 4. Оставьте салат мариноваться минимум на 15 минут перед подачей. Для более глубокого вкуса можно оставить его в холодильнике на ночь. 5. Если вы используете сырого осьминога: доведите кастрюлю воды с лавровым листом и уксусом до кипения. Опустите щупальца в воду трижды для закручивания, затем варите около 12 минут на каждые 450г веса (или 6 минут для предварительно тендеризованного) до мягкости. Дайте остыть в бульоне 20 минут перед нарезкой.