Как готовить

1. Смешайте в глубокой емкости сок лимона, столовую ложку соевого соуса, кунжутное масло (1 ч. л.) и часть оливкового масла (10 мл). Добавьте к ним щепотку черного перца, немного соли и два предварительно измельченных зубчика чеснока, чтобы получился ароматный маринад. 2. Острым ножом подготовьте два стейка из свежего филе тунца, толщиной примерно 2–2,5 см каждый. Обратите внимание, что для сохранения правильной текстуры лучше брать охлажденную рыбу. 3. Поместите кусочки рыбы в подготовленную заправку и тщательно обваляйте их со всех сторон. Оставьте тунца пропитываться ароматами специй на 20–30 минут. 4. Наберите в небольшую кастрюлю воду, посолите ее и доведите до кипения. Опустите в кипяток брюссельскую капусту и бланшируйте не более 5–7 минут, чтобы овощи сохранили яркий цвет, после чего откиньте их на сито и дайте лишней влаге стечь. 5. Разогрейте сковороду-гриль, установив сильный огонь, и смажьте её 5 мл оливкового масла из общих 20 мл. Обжаривайте стейки в течение 5 минут с каждой стороны до образования аппетитной корочки, стараясь оставить середину нежно-розовой. 6. Подготовьте оставшийся зубчик чеснока, мелко его нарезав. Поставьте на средний огонь чистую сковороду, растопите на ней сливочное масло и добавьте оставшиеся 5 мл оливкового масла. 7. Выложите отваренную капусту в сковороду с маслом, добавьте нарезанный чеснок и молотый мускатный орех. Перемешайте содержимое и готовьте до появления легкого золотистого оттенка. 8. Разложите готовые стейки по тарелкам вместе с обжаренной капустой. Сверху полейте блюдо пряным маслом со сковороды и немедленно подавайте к столу. Брюссельская капуста неплохо переносит заморозку, поэтому не в сезон — с конца октября по июль — можно смело использовать замороженную из пачки. Масло 20 мл распределяется 10 мл в маринад,5 мл на гриль-сковороду и 5 мл к капусте. Чеснок 3 зубчика:2 в маринад,1 капусте. Маринуйте рыбу в холодильнике. Оставшийся маринад после сырой рыбы отдельно доведите до активного кипения,проварите минимум 1 мин и добавьте к капусте:весь маринад включён в оценку,сырой заправкой рыбу не поливайте. Для полностью приготовленной рыбы ориентир 63°C в центре;цвет сам по себе не подтверждает безопасность.