Как готовить
1. Разогрейте духовку до 230 градусов. 2. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа. 3. В большой миске соедините соцветия цветной капусты и раздавленный чеснок, полейте 2 столовыми ложками оливкового масла и встряхните миску, чтобы равномерно распределить масло. 4. В отдельной небольшой емкости смешайте куркуму, кумин, соль и хлопья красного перца. Посыпьте этой смесью капусту, хорошо перемешайте. 5. Выложите капусту на противень, застеленный пергаментом, и запекайте до золотистого цвета и мягкости около 25-30 минут, периодически переворачивая соцветия. Отложите 1 стакан запеченной капусты для украшения. 6. Тем временем разогрейте среднюю кастрюлю на среднем огне, добавьте оставшуюся чайную ложку масла и нарезанный лук. Обжаривайте до прозрачности около 2-3 минут. 7. Влейте овощной бульон, добавьте оставшуюся запеченную капусту, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут. 8. Снимите суп с огня и измельчите блендером до состояния пюре. 9. Посолите по вкусу, влейте кокосовое молоко, перемешайте и подавайте, посыпав отложенной капустой и рубленой кинзой. При желании можно добавить еще немного кокосового молока сверху. Примечание: Куркума может оставлять яркие пятна на поверхностях и руках, поэтому рекомендуется работать в перчатках и при попадании на поверхности сразу промыть их водой с мылом.