Как готовить
1. Подготовьте овощи к приготовлению: с баклажанов удалите кожицу и нарежьте их полукольцами толщиной около одного сантиметра. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, а чеснок мелко нарежьте. С веточек тимьяна снимите все листочки. 2. Разогрейте на сковороде оливковое масло, установив средний огонь. Положите туда кусочки баклажана, посыпьте их ароматным тимьяном и заправьте бальзамическим уксусом. Тщательно перемешайте, при необходимости добавьте еще немного масла и обжаривайте овощи, пока они не зарумянятся со всех сторон. 3. В небольшой кастрюле подогрейте оливковое масло. Опустите в неё лук с чесноком и томите их на слабом огне порядка 7–10 минут до мягкого состояния. После этого выложите в кастрюлю обжаренные баклажаны, влейте 500 мл воды и дождитесь закипания. Варите суп под закрытой крышкой в течение двадцати минут. 4. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы измельчить содержимое кастрюли в однородную массу. Если вы хотите добиться идеальной нежности, дополнительно протрите полученное пюре через сито. В конце посолите блюдо по вкусу и, если суп кажется слишком густым, влейте еще немного воды. 5. Подавайте суп в удобном для вас виде: его можно еще раз прогреть на плите или сервировать едва теплым. Разлейте порции по тарелкам и украсьте каждую свежими листьями тимьяна. Этот простой суп хорошо сочетается с натуральным йогуртом или сливками в качестве заправки, а если хочется заострить вкус — можно добавить прямо в тарелку немного лимонного сока.