Как готовить
1. Лук и чеснок мелко нарежьте, после чего слегка обжарьте их в кастрюле с толстым дном на оливковом масле до мягкости. 2. Капусту разделите на небольшие соцветия и проварите в кипящей воде примерно 5–7 минут. 3. Переложите подваренные соцветия к обжаренным овощам, влейте небольшое количество оставшегося капустного отвара и томите под крышкой до полной мягкости. 4. Приправьте овощную смесь мускатным орехом и морской солью по вашему вкусу. 5. Массу превратите в однородное пюре, используя для этого блендер или перетерев состав через мелкое сито. 6. Распределите суп по жаропрочным тарелкам, обильно присыпьте натертым пармезаном и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Для придания блюду более нежной сливочной текстуры вы можете добавить в общую массу пару столовых ложек нежирных сливок.