Как готовить
1. Сначала подготовьте базу для супа: в кастрюле с высокими стенками полностью расплавьте 100 г сливочного масла. Выложите туда один мелко нарезанный репчатый лук и томите до тех пор, пока он не станет прозрачным и мягким. 2. Теперь черед лука-порея. Добавьте 500 г измельченного порея к маслу и продолжайте пассеровать овощи вместе до мягкости. 3. Снимите кожуру с 500 г картофеля, нарежьте его небольшими кубиками и отправьте в кастрюлю. Следом залейте овощи 1 литром куриного бульона. Дождитесь закипания, добавьте соль с черным молотым перцем и оставьте вариться под крышкой на слабом огне в течение получаса. 4. Дождитесь готовности овощей и превратите массу в нежное пюре, используя блендер. В процессе взбивания влейте 200 мл холодных сливок. Чтобы текстура стала абсолютно шелковистой, на конечном этапе рекомендуется протереть суп через мелкое сито. 5. Уберите блюдо в холодильник, чтобы оно полностью остыло. Перед тем как ставить суп на стол, украсьте его 50 г мелко нарезанного зеленого лука. Если хотите разнообразить вкус, попробуйте подать суп с гарниром из очищенных от кожицы огурцов, нарезанных маленькими кубиками и заправленных сметаной с зеленью.