Как готовить
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите свиную вырезку от пленок и лишнего жира. 2. Налейте бальзамический уксус в сотейник, доведите до кипения и варите на медленном огне около 5 минут, пока объем не уменьшится до 3 столовых ложек. 3. Добавьте в сотейник вишневый джем, готовьте еще 1 минуту, затем снимите с огня и вмешайте нарезанный свежий тимьян. 4. Смешайте чесночный порошок, соль и черный перец. Тщательно натрите полученной смесью свинину со всех сторон. 5. Разогрейте чугунную сковороду на средне-сильном огне, сбрызните кулинарным спреем или маслом. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. 6. Смажьте мясо половиной приготовленного соуса и переставьте сковороду в духовку. Запекайте 10–15 минут до достижения внутренней температуры 63 градуса (используйте термометр для мяса). 7. Достаньте мясо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Нарежьте свинину на 12 порционных кусочков и подавайте, полив оставшимся соусом. Примечание: Время приготовления зависит от толщины кусков вырезки. Обязательно дайте мясу отдохнуть после духовки, чтобы соки равномерно распределились.