Как готовить
1. Снимите с тыквы жесткую кожицу и удалите семена, после чего измельчите мякоть тонкими пластинками. 2. Проварите подготовленную тыкву в смеси из 2.5 стаканов воды, столовой ложки сахара и 50 мл уксуса около 30 минут на слабом огне, а затем откиньте на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость. 3. Нарежьте свиную шею аккуратными тонкими ломтиками для быстрой пропитки. 4. Смешайте мясо с растительным маслом, солью, перцем и щепоткой цикория, оставив его мариноваться на полчаса. 5. Выложите замаринованную свинину ровным слоем в форму для запекания. 6. Поверх мяса распределите тушеную тыкву и измельченный на мелкие кусочки сладкий перец. 7. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте блюдо в течение 30 минут. 8. Измельчите 100 г сыра на терке, посыпьте им содержимое формы и верните в жар еще на несколько минут до появления золотистой корочки. Совет: Если вы хотите более яркого аромата тыквы, выбирайте мускатные сорта. Это горячее из репертуара Ростова Великого. По крайней мере, так утверждают местные краеведы.