Как готовить
1. Нарежьте 400 г свинины для тушения (лопатка или шея) кубиками около 2 см. Измельчите лук, промойте 16 небольших черносливин без косточек (около 128 г). 2. Из общих 5 столовых ложек масла возьмите часть для обжаривания мяса и часть для лука. Коротко подрумяньте мясо; доводить его до сухой корочки не нужно. 3. Соедините мясо, лук и чернослив в сотейнике. Влейте 250 мл горячей воды, добавьте соль и перец. Всё масло из сковороды переложите в сотейник вместе с продуктами. 4. Накройте крышкой и тушите при слабом кипении около 40 минут, до мягкости мяса. Если свинина ещё жёсткая, продолжите тушение на слабом огне; следите, чтобы на дне оставалась жидкость и крышка была закрыта. 5. Подавайте свинину вместе с соусом. Активная работа — около 15 минут; тушение отдельно.