Как готовить
1. Подготовьте свинину, тщательно её промыв, после чего нарежьте мясо кусочками около 2–3 см. 2. Подготовленное мясо распределите ровным слоем в глубокой форме для запекания или в подходящей сковороде. 3. Для соуса в отдельной чаше соедините сметану с измельчённым чесноком, добавьте небольшую щепотку молотого черного перца и хмели-сунели. 4. Всыпьте соль по вашему вкусу и очень хорошо перемешайте все компоненты соуса до однородности. 5. Залейте всё мясо в форме получившейся ароматной заправкой так, чтобы куски были полностью покрыты. 6. Запекайте блюдо в разогретой до 250 градусов духовке ориентировочно 30 мин. Если соус быстро румянится, прикройте форму фольгой. Проверьте температуру внутри толстого куска: не менее 63°C, затем выдержите мясо не менее 3 мин перед подачей; при необходимости продолжите запекание. Чтобы мясо получилось максимально сочным, выбирайте свинину с небольшими прослойками жира, например лопатку или шею. В качестве гарнира хорошо подойдет как вареный, так и жареный картофель, рис или вегетарианский плов.