Как готовить
1. Тщательно промойте свинину под теплой проточной водой, а затем положите её на разделочную доску. Со всех сторон хорошенько натрите кусок смесью соли, черного и красного молотого перца, ориентируясь на ваш вкус. 2. Очистите семь зубчиков чеснока и нарежьте их на тонкие лепестки. С помощью ножа сделайте в мясе небольшие надрезы и аккуратно распределите в них подготовленный чеснок с обеих сторон. 3. Заверните мясо в несколько слоев фольги (потребуется около 5–7 слоев). Постарайтесь сделать упаковку герметичной, чтобы избежать потери мясного сока и сохранить блюдо сочным. 4. Подготовьте противень или глубокую сковороду, выложите туда сверток с мясом и поставьте в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 220 градусов. 5. В процессе запекания периодически подливайте в форму небольшое количество горячей воды — это создаст необходимую влажность. 6. Оставьте свинину томиться в духовке на 2 часа. 7. По истечении времени осторожно извлеките форму, аккуратно разрежьте слои фольги и переложите готовое мясо на блюдо. Совет: чтобы мясо получилось с золотистой корочкой, за 10–15 минут до конца приготовления раскройте фольгу сверху.