Как готовить
1. Свинину подготовьте к работе, нарезав мясо на кубики размером примерно 3–4 сантиметра. 2. Сделайте основу для маринада, соединив в одной емкости оливковое масло, тертую лимонную цедру, свежий сок лимона, измельченную зелень, соль и перец. Сюда же добавьте чеснок, предварительно придавив его плоской стороной ножа, и при желании всыпьте орегано. 3. Свиные кусочки тщательно перемешайте с ароматной смесью и, затянув миску пленкой, уберите в холодильник мариноваться хотя бы на два часа или на более долгое время. 4. Используйте крепкие стебли розмарина в качестве шампуров, нанизывая на них пропитавшееся мясо. Готовьте блюдо удобным вам способом: на раскаленных углях или под грилем в духовке, не забывая периодически переворачивать. 5. Обжаривайте свинину до готовности, что обычно занимает около 10 минут, ориентируясь на выбранный температурный режим. Вы можете подготовить мясо в маринаде заранее, это сделает свинину еще нежнее. Чтобы веточки розмарина не сильно обгорели (они конечно все равно немного обгорят), замочите их в воде, прежде чем нанизывать мясо. К мясу можно добавить также и бекон. Можно использовать и мякоть баранины, конечно.