Как готовить
1. Подготовьте красную рыбу: очистите от костей, промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. 2. Приготовьте маринад: в глубокой тарелке соедините оливковое масло, цедру лимона, лимонный сок, измельченный чеснок, укроп, орегано, красный перец и соль. 3. Поместите рыбу в пакет с zip-застежкой и залейте приготовленным маринадом. Застегните пакет и аккуратно помассируйте рыбу, чтобы маринад равномерно распределился. Уберите в холодильник на 20–30 минут. 4. Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте рыбу из пакета и нарежьте на порционные стейки. 5. Застелите противень фольгой и выложите кусочки рыбы кожицей вниз. Сверху полейте оставшимся в пакете маринадом. 6. Запекайте в духовке в течение 15–20 минут до готовности. Блюдо также можно приготовить на гриле аналогичным способом. Основная партия использует 5 г жёлтой цедры без белой части и 30 г лимонного сока;это разные строки. Для оценки выбрана красная рыба типа сёмги с профилем 20 г белка/13 г жира на 100 г,без костей. Весь маринад из пакета переносится в форму и входит в расчёт;до готовности рыбы ориентир 63°C в центре.