Как готовить
1. Поставьте воду для пасты на огонь. В это время нарежьте ветчину тонкими полосками и измельчите чеснок. 2. В отдельной миске слегка взбейте сливки с яичными желтками и мелко натертым пармезаном до однородности. 3. Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне. Обжаривайте чеснок в течение одной минуты, постоянно помешивая. Добавьте ветчину и готовьте еще 2-3 минуты. 4. Отварите пасту до готовности, затем откиньте на дуршлаг. Верните тальятелле в кастрюлю, добавьте обжаренную ветчину с чесноком и приготовленный сливочный соус. 5. Поставьте кастрюлю на средний огонь и прогрейте блюдо 1-2 минуты. Соус должен загустеть за счет желтков и сыра, но оставаться тягучим. 6. Подавайте блюдо сразу после приготовления, по желанию посыпав дополнительной порцией пармезана. Пасту важно не передержать на огне, чтобы соус не превратился в омлет, а оставался нежным и растекающимся.