Как готовить
1. Приготовьте тесто. Разотрите холодное сливочное масло с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой до состояния крошки. 2. Добавьте в полученную массу кефир и яйца. Замесите мягкое тесто, постепенно подсыпая муку до нужной консистенции. Оставьте тесто отдохнуть на 20-30 минут. 3. Подготовьте начинку. Нарежьте мясо, сырой картофель и лук мелкими кубиками. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. 4. Сформируйте пирожки. Отщипните кусочек теста, раскатайте в лепешку средней толщины. В центр выложите начинку и защипните края «юбочкой», оставляя небольшое отверстие в середине. 5. Выложите заготовки на противень с пекарской бумагой. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. 6. Добавьте масло. Через 20 минут выньте противень и положите в отверстие каждого пирожка небольшой кусочек сливочного масла. Верните в духовку еще на 20 минут. 7. Добавьте бульон. Когда пирожки подрумянятся, смажьте их взбитым яйцом и влейте в каждое отверстие по столовой ложке бульона. Запекайте еще 15 минут до полной готовности. 8. Готовые пирожки сложите в контейнер и накройте полотенцем на 10-15 минут, чтобы они стали мягкими. Примечание: в тесто может потребоваться чуть больше муки, чем указано в списке, ориентируйтесь на эластичность массы.