Как готовить
1. Отмерьте 875 мл овощного бульона: здесь стакан принят 250 мл. Крупно нарежьте 200 г свежего имбиря, 1 зубчик чеснока и небольшой красный стручковый перец. Отделите у 2 стеблей кинзы листья для подачи, стебли добавьте к пряностям. 2. Положите пряности в бульон, доведите до кипения и томите под крышкой 25 минут. Одновременно замаринуйте 100 г твёрдого тофу в 2 ст. л. соевого соуса. 3. Отварите 50 г сухой пшеничной лапши в отдельной воде по упаковке, откиньте и разложите на 4 тарелки. 4. Процедите бульон, удалив пряности. Добавьте тофу вместе с маринадом, 100 г нарезанных шампиньонов и 2 моркови, нарезанные тонкими лентами. Варите до мягкости моркови, ориентируясь на её толщину; тонким лентам достаточно нескольких минут. 5. Разлейте суп с овощами и тофу поверх лапши. Добавьте всего 2 ч. л. лимонного сока и сохранённые листья кинзы.