Как готовить
1. Поочередно обжарьте все 6 лепешек на открытом огне горелки на среднем огне по 20-30 секунд с каждой стороны, пока они не станут слегка поджаристыми. 2. Отложите 4 целые лепешки на тарелку, накрыв их кухонным полотенцем, чтобы они оставались теплыми до подачи. Оставшиеся 2 лепешки разрежьте пополам, а затем нарежьте полосками толщиной 1,5 см. 3. В средней миске взбейте яйца с солью и перцем. 4. Разогрейте 1 ч.л. масла в антипригарной сковороде (диаметром 25 см) на среднем огне. Выложите нарезанные полосками лепешки и обжаривайте, помешивая, около 4 минут до хрустящего состояния. Уберите их со сковороды. 5. Добавьте в ту же сковороду оставшееся масло, затем выложите лук, помидор, халапеньо и кинзу. Посолите и поперчите, готовьте около 4 минут до мягкости лука. 6. Добавьте к овощам взбитые яйца и готовьте 3-4 минуты, периодически помешивая, пока яйца не схватятся. Добавьте обжаренные ранее полоски лепешек. 7. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня. 8. Посыпьте блюдо сыром, авокадо и остатками кинзы. Подавайте с острым соусом или сальсой и теплыми целыми лепешками. Хранить остатки можно в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.